Ajuntament de Vila-real

viernes, 15 de enero de 2016

El Ayuntamiento de Vila-real recibirá el próximo 18 de enero el distintivo de la Asociación sin ánimo de lucro Wikipaella, entidad centrada en el conocimiento y reconocimiento de las "auténticas" paellas y en el apoyo a los restauradores que la preparan a la manera original. El galardón, en cuya concesión ha estado trabajando el Departamento de Turismo, destaca "el trabajo realizado en la difusión y promoción del tradicional plato a través del Concurso de paellas para peñas que organiza cada año la Comisión de Peñas desde 1979. 

Así lo ha anunciado el alcalde, José Benlloch, acompañado por el socio de honor de Wikipaella, Hèctor Molina; el presidente de la Asociación Gastronómica y Cultural de Vila-real, Ximo Abril, y el cocinero Pepe Cabanes, el Dimoni, Cullera de Fusta de Wikipaella. Benlloch ha señalado que este premio sirve para reconocer, "no solo la visibilización de la paella en la ciudad como parte de nuestra cultura, sino para valorar el excelente trabajo y colaboración que siempre han brindado a Vila-real tanto la Asociación Gastronómica como los negocios locales de restauración, que se han sabido adaptar a las nuevas circunstancias, innovando y potenciando la cultura de la gastronomía y que apuestan por el producto de kilómetro 0, ayudando a la agricultura local". 

Por ello, Benlloch ha mostrado su apoyo a un sector "tan importante para Vila-real, especialmente para seguir creando nuestra marca de Ciudad de Congresos, Festivales y Eventos". En este sentido, ha apostado por el impulso de la formación en el área, con una escuela de hostelería que "podría contribuir al fomento de un sector que está de moda y que genera economía y oportunidades". "Ofrecer formación homologada en hostelería podría potenciar nuestra ciudad, ya sea con ayuda pública o en colaboración con algún ente privado", explica. "Debemos explorar cualquier posibilidad y apostar por los congresos y la formación de profesionales; tenemos infraestructura, personal y espacios para realizar las clases teóricas y prácticas, incluso en colaboración con los propios restaurantes. Por eso, este premio nos ayuda a seguir creando marca", indica.

Por su parte, Molina ha señalado que "se están haciendo bien las cosas" y ha destacado que "la ciudad debe abrir este abanico que se presenta con oportunidades ilimitadas", al tiempo que ha hecho hincapié en la importancia de mantener "nuestras tradiciones y costumbres culinarias, como en este caso, la paella". En esta línea, Benlloch añade que "Vila-real es un pueblo que innova sin olvidar sus tradiciones". Además, el alcalde ha felicitado al Dimoni por haber obtenido hace un año la Cullera de Fusta de Wikipaella, "un prestigioso galardón que pone en valor la fundamental tarea que personas como él realizan, generando economía en la ciudad y, más importante aún, transmitiendo la tradición de la elaboración de la paella a otras generaciones, dotando de continuidad a este plato, al igual que la Asociación Gastronómica". 

Tanto Pepe Cabanes como Ximo Abril han afirmado que "arroz con cosas no es paella" y han destacado la importancia de "defender nuestros ingredientes y respetar las normas de cada provincia a la hora de cocinar, aunque cada uno ponga su toque personal".